腹瀉是較為常見的消化系統癥狀。主要表現為進食后，食物未經完全消化，吸收即被排出體外，排便次數增加，每天均在二次以上，糞便稀薄或含有膿血、粘液。如果僅有排便次數增加，而糞便成形，不應稱為腹瀉。
腹瀉可分為急性和慢性腹瀉二種。急性腹瀉起病急，病程在二個月以內。
營養治療
1.急性期禁食急性水瀉期需暫時禁食，使腸完全休息。必要時由靜脈輸液，以防失水過多而脫水。
2.清淡流質不需禁食者，發病初宜給清淡流質飲食。如蛋白水、果汁、米湯、薄面湯等，以成為主。早期禁用牛奶、蔗糖等易產氣的流質飲食。有些患者對牛奶不適應，服牛奶后常使腹瀉加重。
3.根據病情調整飲食排便次數減少，癥狀緩解后改為低脂流質飲食，或低脂少渣、細軟易消化的半流質飲食。如大米粥、藕粉、爛面條、面片等。
4.選擇合適飲食腹瀉基本停止后，可供給低脂少渣半流質飲食或軟飯。少量多餐，以利于消化，如面條、粥、饅頭、爛米飯、瘦肉泥等。仍應適當限制含食物纖維較多的蔬菜水果等食物，以后逐漸過渡到普食。
5.補充維生素注意復合維生素B和C補充，如鮮桔汁、果汁、番茄汁、菜湯等。
6.飲食禁忌禁酒，忌食肥肉、堅硬及含食物纖維較多的蔬菜、生冷瓜果、油脂多的點心及冷飲等。
7.食譜舉例急性腹瀉低脂流質飲食參考食譜如下。
食譜組成(g)
第一次粳米30鹽l
第二次豆腐腦280
第三次雞蛋50鹽
第四次干紅棗60白糖20
第五次富強粉25鹽
第六次藕粉15雞蛋50白糖20
